PLAISIRS SUCRES D'AUVERGNE LA TRADITION AU GOUT DU JOUR !

Plaisirs sucrés en Auvergne, lautre goût du jour, est un beau livre qui explore avec délice les quatre départements de la région. Du souvenir denfance, à la rigueur chronométrée de la confiserie, des précieux souvenirs dune profession aux espoirs de ses nouveaux acteurs, au fil des recettes, des rencontres et de lhistoire des spécialités, Anne Clairet, se saisit du rapport au temps comme dun fil dAriane.
En créant une douce harmonie cuivrée, Patrick André, photographe culinaire, propose le portrait dune tradition en action. Lassociation Puy Confit® partage ici son expertise et sa collection ainsi accessibles à tous.
Confiserie des vergers, des jardins des bois ou des sources, les différentes spécialités sont associées à des recettes proposées par un chef pâtissier renommé et passionné, Patrick Munch. Pâtes de fruits, pralines, fruits confits, angélique, verveine, fruits des bois, bonbons de sucre cuit trouvent leur place sur notre table et des entretiens avec des artisans et producteurs piquent notre curiosité. Des visites datelier, des parcours invitent à poursuivre la découverte.
Pour terminer en beauté - un apéritif dinatoire - est dressé avec la complicité de Marlène Chaussemy, cheffe à La Rotonde (Vichy). Des recettes et idées gourmandes font la démonstration que la confiserie savère bien être lautre goût du jour pour recevoir ou, tout simplement se faire plaisir.

Lauteur
Anne Clairet est née en 1973 à Vichy. Après des études de lettres et un début de carrière comme enseignante, elle se consacre à lécriture depuis plusieurs années. En 2014, paraît Le Guide de lAuvergne improbable (2014) suivi par Les Migrations des Auvergnats (2018) et Histoires de Marchands de toile (2020) tous publiés aux Éditions de la Flandonnière. Parallèlement elle écrit pour la jeunesse albums, romans et contes. Après quelques voyages et mutations, elle vit désormais près de Clermont-Ferrand.

Points Forts
La redécouverte dun savoir-faire traditionnel dAuvergne
La présentation exhaustive des confiseries auvergnates
Les recettes du chef pâtissier Patrick Munch et de la cheffe de cuisine Marlène Chaussemy