LE LAGUIOLE - UNE SAGA D'HOMMES ET DE FROMAGES

Réalisé en collaboration étroite avec le syndicat de promotion de lAOP Laguiole, cet ouvrage empreint dune grande objectivité, retrace laventure singulière dune poignée de jeunes agriculteurs qui se mobilise à la fin des années 1950 pour sauver le fromage de Laguiole et au-delà une forme de société paysanne sur lAubrac. A contre-courant de la pensée productiviste daprès-guerre, visionnaires et courageux, ils allieront avec sagacité et ténacité tradition et modernité pour faire de ce fromage détenteur dune AOP, un produit sentinelle dune démarche de développement territorial intégrée à partir dun patrimoine vivant . Celui-ci se prête par ailleurs à des déclinaisons réussies comme laligot et démontre la compatibilité dun approche agricole intelligente avec lensemble des volets du développement durable.

Points forts :
- Des photos de très belle facture réalisées par Gérard Fayet
- un texte précis et bien documenté pour bien comprendre les enjeux économiques en question
- un panel très complet dacteur interviewés
- Une approche sans concession qui donné les clés dun succès de terroir et ouvre vers un champ des possibles élargi.