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Caractéristiques
Descriptif
Caractéristiques
| Date de parution | 27/02/2024 |
| Editeur | OUEST FRANCE |
| Collection | MONOGRAPHIE CUISINE |
| Type | LIVRE |
| Famille | CUISINE |
| Réf Cartothèque | 53040 |
| Rayon | GASTRONOMIE |
| Largeur | 13.4 cm |
| Hauteur | 20.5 cm |
| Epaisseur | 0.40 cm |
| Poids | 11.7 g |
| Pays | FRANCE |
| Auteur | S.MERDRIGNANC, G.CARPENTIER |
| Nombre de pages | 47 |
| Département | [58] Nièvre, [89] Yonne, [21] Côte-dOr, [71] Saone-et-Loire |
Descriptif
30 recettes bourguignonnes sont réunies dans cette monographie dun ton totalement nouveau. LES RECETTES > ENTREES FROIDES : Terrine de tomates au fromage de chèvre le Vézelay - Salade dandouillette de Chablis aux beursaudes - Daube de queue de boeuf à lavallonnaise - Jambon persillé > ENTREES CHAUDES : Corniotte - Gougères - Tarte à lépoisses - Millefeuille de Soumaintrain à la vinaigrette de colza - Cake à lAmi du Chambertin et aux escargots - Feuilletés descargots aux cèpes - Escargots de Bourgogne en coquille - Cuisses de grenouilles au beurre persillé - OEufs en meurette - Écrevisses à la crème daligoté > POISSONS : Filet de sandre farci aux escargots et sabayon de crémant - Pauchouse - Quenelles de brochet à la crème doseille > VOLAILLES : Poulet Gaston Gérard - Coq au vin - Chapon farci au pain dépice et son jus au ratafia > VIANDES : Jambon au Chablis - Potée morvandelle - Andouillette vigneronne - Rognons de veau au Chablis et à la moutarde - Boeuf bourguignon > DESSERTS : Rigodon aux cerises - Biscuit au crémant de Bourgogne et nage de fruits - Pain dépice et poires au vin - Terrine de pêches de vigne au ratafia
