CUISINE RURALE

Ce livre est un livre de recettes. Des recettes de cuisine rurale . Comme lauteur est aveyronnais, on pourrait dire : ques aquo, la cuisine rurale ? Sébastien Gaches en parle avec passion, parce que cest le coeur de sa vie. Dans son restaurant du village de Ségur, mais pas seulement. Cest aussi une manière denvisager et dorganiser bien des aspects de son quotidien de cuisinier.
La cuisine rurale, dit-il, est dabord identifiée à un territoire et fondée sur de très bons produits, issus du travail de bon nombre de producteurs quil connaît bien parce que ce sont des amis. Cest aussi une histoire de transmission. Et ce sont des recettes simples ou un peu plus complexes mais toujours abordables, pour une cuisine qui peut aussi être noble et festive, comme lillustre parfaitement lomelette norvégienne.
Des ris dagneau aux fingers croustillants de pieds de cochon en passant par les noix de Saint-Jacques et le flan aux oeufs Grand-Mère, cette cuisine rurale rend hommage à un mode de vie enraciné.

Auteur(e)(s) :
Sébastien Gaches est cuisinier autodidacte et campagnard influenceur. Son Hôtel du Viaur à Ségur, en Aveyron, est réputé bien au-delà du département. On y vient de loin pour ses ris dagneau notamment, pour sa cuisine rurale, gourmande et créative.
Guillaume Rous est photographe. Il a accompagné Sébastien dans lélaboration de ce livre, fruit de leur complicité.

Points forts :
- Des recettes traditionnelles et créatives
- Une cuisine généreuse
- De très belles photos